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亚美娱乐:铁观音冲泡是一门学识 冲泡程序分八道
时间:2018-01-12 11:09:46 编辑:亚美娱乐 浏览:55次

“铁观音的泡茶, 或者说铁观音的冲泡办法,乃至是铁观音工夫茶冲泡办法,都是一门学识”安溪县饮香茶叶合作社副社长林清城说。在明代的时分,许次疏曾在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的怎么泡好茶正好相照应。泡茶看似简单,外表看来,铁观音茶就如上述的分化动作,就可得好茶汤!但是,静心观茶、识茶,研究茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实践泡茶过程中,以及面临不同茶叶和茶器时更细心分辩,才得好茶汤味道。

安溪铁观音茶的泡饮办法独具匠心,独树一帜。林清城以为冲泡铁观音的水以山泉水最好,茶具以细巧便利为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。

铁观音的泡法按程序可分为八道:

【洗杯】白鹤沐浴:意为用开水洗净茶具

【落茶】观音入宫:就是把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具(一般指盖碗)容量的五分;

【冲茶】悬壶高冲:把滚开的水进步冲入茶壶或盖瓯(水壶与盖碗间隔8厘米左右),使茶叶滚动;

【刮泡沫】春风拂面:用壶盖或瓯盖悄悄刮去漂浮的白泡沫,使其新鲜洁净;

【斟茶】关公巡城:把泡一至两分钟后的茶水顺次巡回注入并排的茶杯里;

【点茶】韩信点兵:茶水倒到少量时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

【看茶】鉴尝汤色:此刻可观尝杯中茶水的色彩

【喝茶】品啜甘霖:乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

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